用料
豆腐500g
腐竹200g
油适量
盐适量
生粉5克
生抽/老抽5克
料酒适量
做法
1/7油适量倒入(油热)将豆腐倒入油锅中炒至金黄色。将腐竹在热水中泡开。
2/7炒好豆腐后,倒出放入盘中。
3/7将腐竹切成段
4/7制作芡粉:将少入的水倒入碗中,然后依次加入盐、生粉、老抽、醋、料酒用勺子搅拌均匀。
5/7倒入少量油将腐竹炒一下。
6/7将腐竹炒过后放入之前的豆腐,再倒入芡粉,等芡粉收汁。
腐竹扣碗的做法 扩展
食材:发泡的腐竹,猪肉,盐,鸡精,生抽,鸡蛋,花椒粉,料酒,木耳,耗油,葱,姜,干辣椒,淀粉。
1.将猪肉切丁,加入适量盐,鸡精,生抽,鸡蛋,花椒粉,料酒,淀粉,腌制一下。
2.搅拌均匀。
3.放入锅中炸至变色,盛出,装入碗中。
4.放入用冷水泡软的腐竹,木耳,放入蚝油,干辣椒,葱,姜块,少许花椒粒,生抽。
5.加入少许清水,蒸20分钟左右出锅即可。